健康志向が高まる中、玄米を食べる人が増えています。その中でも、最近話題になっているのが「玄米のびっくり炊き」です。通常の炊き方と異なり、浸水をせずに炊く方法で、炊飯時間も短く、簡単に炊くことができます。しかし、「玄米のびっくり炊き」には、健康への影響があるのでしょうか？ここでは、その真相について解説します。
【浸水なしの「玄米のびっくり炊き」とは？】
「玄米のびっくり炊き」とは、その名の通り、浸水をせずに直接炊く玄米の炊き方です。通常の炊き方は、水に浸してから炊く方法が一般的ですが、この方法はその工程を省き、水の量も減らし炊く方法です。炊飯器や土鍋、電子レンジなどで簡単に玄米を炊くことができます。
【「玄米のびっくり炊き」のメリット】
「玄米のびっくり炊き」には、次のようなメリットがあります。
①炊飯時間が短い
玄米を浸水してから炊くと、最低でも3時間はかかりますが、「玄米のびっくり炊き」は10分程度で炊けます。急いでいる時や、急にお客様が来た時でも、すぐに炊けるので便利です。
②栄養素が多い
玄米には、ビタミンやミネラル、食物繊維など、体に必要な栄養素がたくさん含まれています。通常の炊き方で炊くと、栄養素が流れ出てしまいますが、「玄米のびっくり炊き」は、栄養素を逃さずに炊くことができます。
【「玄米のびっくり炊き」のデメリット】
一方で、「玄米のびっくり炊き」には、次のようなデメリットもあります。
①消化に時間がかかる
玄米自体が、白米よりも硬く、消化に時間がかかります。さらに、「玄米のびっくり炊き」は、浸水なしで炊くので、より硬く仕上がります。消化に時間がかかるため、胃腸に負担がかかる場合があります。
②アントラキノンが多く含まれている
「玄米のびっくり炊き」には、アントラキノンという成分が多く含まれています。アントラキノンには、放射線や紫外線から身を守る効果がありますが、過剰に摂取すると、下痢や腹痛を引き起こすことがあるため、適量を守る必要があります。
まとめ
「玄米のびっくり炊き」は、炊飯時間が短く、栄養素を逃さずに炊くことができるため、便利な方法です。しかしながら、硬く仕上がるため、消化に時間がかかることがあり、また、アントラキノンの過剰摂取には注意が必要です。自分に合った方法で、美味しく健康的な玄米を食べることが大切です。また、消化に時間がかかるため、玄米を食べる際は、よく噛むことが大切です。十分な唾液を分泌することで、胃腸の負担を減らすことができます。
また、アントラキノンの過剰摂取を防ぐためには、1日当たりの玄米の摂取量に注意し、バランスの良い食生活を心掛けることが必要です。
「玄米のびっくり炊き」をする際は、炊飯器や土鍋、電子レンジなどの調理器具を使用することができます。炊飯器を使用する場合は、通常の炊飯よりも水を少なめにして、膜を張ることができるようにしましょう。土鍋を使用する場合は、蓋をして弱火で約15分程度炊くと、ふっくらと美味しい玄米ができます。
また、玄米を炊く際に、味噌や醤油、ごまなどを加えて風味をプラスすることもできます。
まとめ
玄米は、白米よりも栄養価が高く、健康に良いとされています。ただし、「玄米のびっくり炊き」には、消化に時間がかかるため、胃腸に負担がかかる場合があること、またアントラキノンの過剰摂取には注意が必要であることがわかりました。
自分に合った食べ方で摂取することで、美味しく健康的な玄米を食べることができます。健康に気を遣う方や、玄米を食べたいけれども炊く手間がかかるという方には、「玄米のびっくり炊き」はぜひ試してみる価値があります。